羊蝎子火鍋培訓_羊蝎子加盟課程制作：
1.把羊蝎子清凈后，放入鍋中，倒入可以沒過羊蝎子水量的涼水，大火煮開后，煮5分鐘左右，撈出羊蝎子，用水沖凈浮沫，并倒掉鍋中焯燙的水。
2.炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干凈的羊蝎子，炒3分鐘左右。
3.等羊蝎子炒出香味后，將羊蝎子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入干辣椒。大火燒開后，將沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。
4.當羊蝎子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。
| 培訓內容 |
羊蝎子火鍋技術培訓 |
| 課程安排 |
理論學習： 1、培訓老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。 2、詳細解批羊蝎子火鍋技術，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。 3、培訓老師講解店鋪經營小技巧，讓學員輕松創造財富。 實操學習： 1、培訓老師進行一對一的實戰示范講解及操作。 2、培訓老師在實踐操作過程中，帶領學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等。 3、培訓老師引導學員反復操作，熟練操作羊蝎子火鍋制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。 |
2、店面日租金每平米2元，依照60平米店面算，每天租金是120元，能夠放10-12桌，翻3臺算，日盈余為3000左右。
3、店面裝飾、設備總費用在5萬元左右，詳細要看當地的花費水平，能夠靈敏把握。
特色餐飲網集團小吃---羊蝎子火鍋培訓內容:
培訓內容 羊蝎子火鍋技術 培訓課程安排
理論學習：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。
示范講解：1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
實際操作內容
1.培訓羊蝎子秘制醬料、香料、鹵湯三大核心配方與制作。
2.培訓羊雜、羊蝎子等各種主料的處理；
3.培訓羊蝎子火鍋各種配料的處。
4.培訓清香鍋、麻辣鍋、醬香鍋底料的配置。
5.培訓各種風味小料(芝麻醬、紅油、辣椒油等)制作。
6.培訓各式火鍋的制作流程。
7.培訓火鍋湯料、醬料的保管與存放。
8.設備原料采購途徑與要求。
培訓時間 隨到隨學，老師一對一授課，不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。 特別優惠
1.指導招牌設計。 2.指導招牌設計。3.指導菜單設計。4.免費技術升級。
